Vēstures aplādes

Kāpēc buru kuģi tik bieži nodarbināja ķīniešu pavārus?

Kāpēc buru kuģi tik bieži nodarbināja ķīniešu pavārus?

Buru laikmetā bija ierasts, ka Rietumu kuģi nodarbināja ķīniešu pavārus. Man nav nekādu skaitļu, izņemot to, ka ir lapas un lapas ar atbilstošiem meklēšanas vaicājumu rezultātiem, tostarp “ķīniešu pavārs”, “cocinero chino” utt.

Kopš 1882. gada "piekrastes tirdzniecībā ir daudz [ķīniešu vīriešu] kā pavāri un stjuarti" (no "Chinese Sailors: America's Invisible Merchant Marine 1876-1905").

Ciktāl visās kultūrās tiek ražoti profesionāli pavāri, kas izskaidro ķīniešu izcilību? Ķīniešu ēdiens ir garšīgs, taču noteikti bija arī citi faktori: iespējams, zemākas algas, spēja gatavot vairākos stilos utt.


Ķīniešu diskriminācija nepārprotami bija galvenais faktors, izslēdzot viņus no labāk apmaksātiem un vēlamākiem darbiem uz kuģa. Šeit ir citāts no žurnāla publicētā Džona T. Gridera raksta "'Es Espied a Chinaman': Chinese Sailors and the Fracturing of the XIX Century Pacific Maritime Labor Force". Verdzība un atcelšana (2010).

Baltie jūrnieki neiebilda, ja ķīnieši strādāja mājas darbus, piemēram, pavārus, stjuartus, kajītes zēnus, putru zēnus, veikalniekus, maizniekus, šveicarus, pieliekamos un viesmīļus. Iekšzemes lomās ķīnieši neradīja draudus baltajiem jēdzieniem par uz darbu balstītu vīrišķību, bet, kad ķīnieši strādāja takelāžā vai mašīnzālē, aizvainojums pieauga. Dusmas uz ķīniešu jūrniekiem ievērojami pieauga, kad 1867. gadā Klusā okeāna pasta tvaikoņu kompānija nomainīja baltos un melnos jūrniekus ar Ķīnas kolēģiem, lai ietaupītu naudu algās un pārtikas veikalos.

Deviņpadsmitā gadsimta sākumā ļoti maz ķīniešu vīriešu izbrauca uz ārzemju kuģiem kā jūrnieki. Lielākā daļa ķīniešu vīriešu, kas nosūtīja kuģi, to darīja kā pavāri un stjuarti, un galu galā viņi kļuva par kopīgu iezīmi Klusā okeāna kuģos līdz gadsimta vidum.


Skatīties video: buru kuģu parāde rīgā 2013 (Decembris 2021).